L’origine géographique de la blanquette, bien que référence culinaire dans l’Hexagone, est presque inconnue. Normandie, Lyonnais, Limousin… Beaucoup se disputent, depuis des années, la parentalité de cette recette emblématique, sans jamais mettre tout le monde d’accord. Son existence, dans une version bien éloignée de celle d’aujourd’hui, remonterait au Moyen-Âge, mais c’est au XIXe siècle que le …
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