European Union

During their meeting on 24 and 25 September, SEDE Members will welcome Lieutenant General Stefano CONT, Director and Acting Deputy Chief Executive at the European Defence Agency, to discuss the next steps of the Coordinated Annual Review on Defence process (CARD) and how to further strengthen cooperation between Member States in capability development. Members will also have a debrief on the negotiations of the European Defence Industry Programme (EDIP) trilogue and
discuss 'in camera' the Russian escalation and violation of Polish airspace, the NATO's Article 4 consultations and the new operation Eastern Sentry, with Ambassador Jacek NAJDER, Permanent Representative of Poland to NATO and Ambassador Jüri LUIK, Permanent Representative of Estonia to NATO.
Source : © European Union, 2025 - EP

Die Gastronomie ist ständig in Bewegung. Gäste wollen heute nicht mehr nur satt werden, sondern auch Atmosphäre, Lifestyle und unvergessliche Erlebnisse genießen. Für Betreiber von Restaurants, Bars und Hotels bedeutet das: Innovation ist Pflicht. Von digitalen Tools über nachhaltige Konzepte bis hin zu luxuriösen Genuss-Extras – 2025 bringt bereits viele spannende Trends mit sich.

1. OOKA: Shisha-Erlebnis ohne Kohle

Einer der spannendsten Trends kommt aus der Welt des Shisha-Genusses: OOKA für Business. Das elektronische Shisha-System funktioniert komplett ohne Kohle – und damit ohne Sicherheitsrisiken für Gastronomen. Stattdessen sorgt ein smartes Heizsystem für ein aromatisches Inhalationserlebnis –  stilvoll, luxuriös und mit deutlich weniger Aufwand.

Besonders interessant: Eine im Fachjournal Scientific Reports veröffentlichte Studie [ zeigt, dass die Nutzung von OOKA im Vergleich zur herkömmlichen Shisha mit einer signifikanten Reduktion der Exposition gegenüber Kohlenmonoxid, Aldehyden und Nikotin verbunden ist. Für Gäste bedeutet das eine moderne, komfortable Art des Genusses. Für Betreiber ist es ein Umsatz-Booster, der sich ohne großen Platzbedarf in Lounges, Bars und Hotelbereiche integrieren lässt.

OOKA schafft damit eine perfekte Symbiose aus Lifestyle, Sicherheit und Mehrwert – und ermöglicht es, sich von der Masse abzuheben.

2. Erlebnisgastronomie wird zum Standard

Einfach nur essen gehen? Das reicht den meisten Gästen längst nicht mehr. Immer mehr Restaurants setzen auf Entertainment-Konzepte: offene Küchen, Live-Cooking, Themenabende oder kulinarische Reisen durch verschiedene Länder.

Gerichte werden zum Teil der Show, und Gäste fühlen sich mitten im Geschehen. Dieser Trend lohnt sich doppelt, denn er sorgt für Begeisterung, Social-Media-Reichweite und Stammkundschaft.

3. Nachhaltigkeit auf der Speisekarte

Regional, saisonal und möglichst unverpackt – Gäste achten immer stärker darauf, wie bewusst ein Betrieb wirtschaftet. Zero-Waste-Küchen, Kompostierungskonzepte oder Kooperationen mit lokalen Bauernhöfen sind längst nicht mehr nur PR, sondern echte Entscheidungskriterien.

Nachhaltigkeit ist dabei nicht nur ökologisch, sondern auch ökonomisch spannend: Wer clever kalkuliert, spart Kosten und gewinnt loyale Gäste.

4. Digitale Tools und smarte Abläufe

Von der Online-Reservierung über QR-Code-Speisekarten bis hin zu KI-basierten Bestellsystemen: Digitalisierung ist in der Gastronomie kaum noch wegzudenken.

• Gäste schätzen die schnelle Übersicht und die Möglichkeit, kontaktlos zu bestellen.
• Betreiber profitieren von effizienteren Abläufen und klareren Daten für ihre Planung.

Besonders spannend sind digitale Bestell- und Zahlungssysteme, die Wartezeiten reduzieren und den Service entlasten.

5. Premium-Drinks und alkoholfreie Alternativen

Auch an der Bar tut sich einiges: alkoholfreie Cocktails, Fermentgetränke oder hochwertige Tees und Kaffees in Bar-Qualität werden immer beliebter. Gäste sind bereit, für Qualität zu zahlen – selbst wenn gar kein Alkohol im Glas ist.

Für Gastronomen bedeutet das: mehr Spielraum in der Karte und neue Zielgruppen, die sonst vielleicht nur Wasser bestellt hätten.

6. Multifunktionale Räume

Viele Betriebe setzen inzwischen auf flexible Konzepte: Frühstückscafé am Morgen, Lunch-Spot am Mittag, Cocktailbar am Abend. Durch clevere Raumgestaltung lässt sich die Auslastung erhöhen, ohne zusätzliche Flächen mieten zu müssen.

OOKA passt übrigens perfekt in dieses Konzept – als exklusiver Abendservice oder Highlight für private Events.

7. Gesundheit und Wellbeing

Neben dem Genuss rückt auch das Wohlbefinden stärker in den Fokus. Das bedeutet: leichtere Gerichte, mehr vegetarische und vegane Optionen sowie Angebote, die das „gute Gefühl“ nach dem Essen fördern. Smoothie-Bars, Bowls und fermentierte Produkte sind inzwischen fast Standard geworden.

Das Fazit? Gäste suchen Vielfalt – Betreiber neue Chancen

Die Gastronomie-Welt 2025 ist bisher ziemlich bunt, innovativ und anspruchsvoll. Wer bestehen will, muss Erlebnisse schaffen, die über das klassische Menü hinausgehen. OOKA ist dabei ein Paradebeispiel: luxuriös, unkompliziert und ein echter Umsatztreiber. Doch auch Themen wie Nachhaltigkeit, Digitalisierung oder Premium-Drinks zeigen, dass sich Kreativität auszahlt.

Für Gastronomen und Hoteliers gilt: Trends sind keine Pflicht – aber eine Chance. Wer die passenden Ideen auswählt und ins eigene Konzept integriert, gewinnt mehr als nur Gäste. Er gewinnt echte Stammkunden.

Der Beitrag Gastro-Trends 2025: Genuss, Erlebnis und neue Umsatzideen erschien zuerst auf Neurope.eu - News aus Europa.

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Source : © European Union, 2025 - EP

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