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Courrier des Balkans

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Updated: 2 weeks 5 days ago

Blog • Les Balkans, l'Europe et le retour du docteur Diafoirus

Tue, 26/05/2015 - 18:47

Il y a des métaphores tellement belles qu'on ne saurait s'en passer. On croit les avoir oubliées au fond d'un placard, et puis un beau jour, on les retrouve et on les ressort, avec la joie que l'on a à passer de vieilles pantoufles. Les Balkans, « le grand malade de l'Europe ». Autrefois, le rôle était dévolu à l'Empire ottoman. Mais l'Europe ? Oh, mais elle va bien, elle, toujours… Quelle question ?!
Dans son dernier texte « Les Balkans ou le retour du grand malade de l'Europe », Dominique Moïsi vient (...)

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Categories: Balkans Occidentaux

Blog • L'aroumain, langue à part ou dialecte du roumain ?

Tue, 26/05/2015 - 12:08

Si les linguistes roumains continuent de soutenir que l'aroumain est un dialecte, leurs collègues occidentaux ont tendance à estimer qu'il s'agit d'une langue à part, distincte du roumain. C'est ce qui ressort notamment du nouveau Manuel des langues romanes. Par ailleurs, selon un des auteurs du Manuel, « Les ancêtres des Roumains sont à chercher dans la population romanisée au sud du Danube, qui évitèrent les Slaves conquérants en se réfugiant dans des territoires éloignés », situés au nord du fleuve, (...)

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Categories: Balkans Occidentaux

Stage de danses grecques

Mon, 25/05/2015 - 15:37

Kyklos annonce son prochain stage de danses traditionnelles de Grèce les samedi 23 + dimanche 24 + lundi 25 mai 2015 (Pentecôte)
Cette année, nous danserons et ferons la fête avec
Athina Synarelli pour les danses de la région « Nord Egée » (Iles de Limnos, Samothrace...)
Chariton Charitonidis pour les danses de Thrace, Crète, Macédoine, etc.
Un voyage de 3 jours dans toute (ou presque) la Grèce.
Attention ! le lieu a changé et nous allons installer nos pénates (dans un lieu que beaucoup d'entre (...)

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Categories: Balkans Occidentaux

Efharis [Efcharis] • Athènes (Grèce)

Mon, 25/05/2015 - 12:15

Adresse : 49A Andrianou, Athènes 10555 /
Tel : +30 21 0322 6330 /
Ouvert 24 h/24 7j/7
À deux pas de la Bibliothèque d'Adrien, dans le cœur du centre historique d'Athènes Efharis (la gracieuse) propose tout le meilleur de la cuisine traditionnelle hellène, du gyros a la moussaka.
La présentation des plats soignée enchante aussi les yeux. Les amateurs de musique grecque se réjouiront d'écouter les concerts que propose le restaurant plusieurs heures par jour. Les autres pourront aussi s'installer dans (...)

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Gibanica (feuilleté au fromage)

Mon, 25/05/2015 - 12:09

Temps de préparation : 20 min /
Temps de cuisson : 40 min /
Difficulté : Moyen
Ingrédients :
700 g de feuilles de brick épaisses
500 g de feta
250 g de kajmak (ou crème fraiche épaisse)
6 œufs
10 cl d'huile de tournesol
½ litre d'eau gazeuse
sel
Préparation :
1. Émiettez la feta et le kajmak dans un grand saladier et ajoutez-y le reste des ingrédients. Mélangez bien.
2. Beurrez un plat allant au four. Déposez-y une feuille de brick en laissant dépasser les bords de la feuille hors du plat.
3. Prenez (...)

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Papanaşi (Beignets à la crème et à la confiture de cerise)

Mon, 25/05/2015 - 12:03

Temps de préparation : 1h /
Temps de cuisson : en moyenne 5 à 6 minutes par papanaş /
Difficulté : Facile
De gros beignets à la crème et à la confiture de cerise. Pour les grosses faims !
Ingrédients (pour huit portions) :
500 g de fromage frais en faisselle
100 g de sucre
200 g de farine de blé
2 œufs
une petite cuiller de bicarbonate de sodium
une dose d'essence de vanille
de la crème (idéalement fermentée)
de la confiture de cerise
Préparation :
Mélanger le fromage, le sucre et le (...)

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Kaja Tanya • Cluj Napoca (Roumanie)

Mon, 25/05/2015 - 11:43

Adresse : Strada Inocentiu Micu Klein 11, Cluj-Napoca /
Tel : +400753931882 /
Ouvert du lundi au Samedi de 12h à 22h
Un tout petit restaurant en plein centre-ville de Cluj-Napoca qui peut accueillir une quinzaine de personnes. Aux beaux jours, il s'agrandit d'une terrasse formée de quelques chaises et tables installées dans la rue pavée.
Le menu est différent tous les jours et propose cinq ou six plats, dont certains végétariens, qui revisitent la cuisine traditionnelle roumaine et hongroise de (...)

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Proleće • Belgrade (Serbie)

Mon, 25/05/2015 - 11:35

11 Vuka Karadžića, Belgrade 11000 /
Réservations : + 381 11 2635436
Le Proleće (le printemps), c'est le rendez-vous des amoureux de la bonne cuisine yougoslave. Une « kafana » dont la qualité des plats émerveillera les curieux qui s'arrêteront dans ce restaurant et sa modeste devanture.
Un vaste choix de plats traditionnels s'offre à vous, tels que le kavurma (sauté d'agneau), les fameuses ćevapi (petits rouleaux de viande hâchée) ou le leskovački roštilj (bœuf grillé), à des prix très modestes.
À coup (...)

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Le Cașcaval pane (fromage roumain pané)

Mon, 25/05/2015 - 11:14

Temps de préparation : 15 minutes /
Temps de cuisson : en moyenne 4 à 6 minutes par tranche de cașcaval /
Difficulté : Facile
Ingrédients (pour quatre portions) :
Huit tranches de cașcaval (ou alors de gruyère ou encore de tout autre fromage à pâte cuite)
Un œuf
Deux grosses cuillères de panure
Trois grosses cuillères de farine
Sel et poivre (selon les goûts)
Préparation
Coupez le cașcaval en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Trempez les deux côtés légèrement dans un peu d'huile. Plongez-les dans le (...)

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Blog • Que cache donc cette feuille de vigne ?

Sun, 24/05/2015 - 19:39

Un petit cigare roulé, fourré... N'allons pas trop loin dans la métaphore, les feuilles de vigne sont une figure archi-classique des cuisines des Balkans et de la Méditerranée orientale. Bien des variantes sont admises, mais pourtant, toujours il s'agit de la même recette.
Dolma, sarma, sarmale, sarmica… Des confins de Transylvanie, de la Krajina de Knin jusqu'aux steppes d'Asie centrale, aux montagnes du Caucase et au désert de Bactriane, le principe est le même : dans une feuille – de vigne, de (...)

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Categories: Balkans Occidentaux

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