Balkans Occidentaux

Adresse : Strada Inocentiu Micu Klein 11, Cluj-Napoca /
Tel : +400753931882 /
Ouvert du lundi au Samedi de 12h à 22h
Un tout petit restaurant en plein centre-ville de Cluj-Napoca qui peut accueillir une quinzaine de personnes. Aux beaux jours, il s'agrandit d'une terrasse formée de quelques chaises et tables installées dans la rue pavée.
Le menu est différent tous les jours et propose cinq ou six plats, dont certains végétariens, qui revisitent la cuisine traditionnelle roumaine et hongroise de (...)

11 Vuka Karadžića, Belgrade 11000 /
Réservations : + 381 11 2635436
Le Proleće (le printemps), c'est le rendez-vous des amoureux de la bonne cuisine yougoslave. Une « kafana » dont la qualité des plats émerveillera les curieux qui s'arrêteront dans ce restaurant et sa modeste devanture.
Un vaste choix de plats traditionnels s'offre à vous, tels que le kavurma (sauté d'agneau), les fameuses ćevapi (petits rouleaux de viande hâchée) ou le leskovački roštilj (bœuf grillé), à des prix très modestes.
À coup (...)

Temps de préparation : 15 minutes /
Temps de cuisson : en moyenne 4 à 6 minutes par tranche de cașcaval /
Difficulté : Facile
Ingrédients (pour quatre portions) :
Huit tranches de cașcaval (ou alors de gruyère ou encore de tout autre fromage à pâte cuite)
Un œuf
Deux grosses cuillères de panure
Trois grosses cuillères de farine
Sel et poivre (selon les goûts)
Préparation
Coupez le cașcaval en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Trempez les deux côtés légèrement dans un peu d'huile. Plongez-les dans le (...)

Michael Bowring, photographe, oiseau migrateur des Balkans
Serbie : le collectif KURS peint les luttes sociales sur les murs de Belgrade
« La maison du souvenir et de l'oubli » : Filip David s'interroge sur les origines du mal
Serbie : des « réformes » mortelles pour un pays au bord de la banqueroute
Serbie : les studios Avala tombent en ruine, la mémoire du cinéma yougoslave est en train de disparaître
Serbie : cinéma occupé, culture libérée
Disparition : Jovan Ćirilov, la grande voix du théâtre serbe, est parti
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Croatie : le TPIY libère Goran Hadžić, l'ancien chef des Serbes de Krajina
La Macédoine engluée dans un cercle de corruption
TPI : Goran Hadžić a été arrêté, l'UE félicite la Serbie
TPI : Goran Hadžić, criminel de guerre et trafiquant d'art ?
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Moldavie : signature d'un accord d'association « historique » avec l'UE
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Moldavie : « in vino veritas »
Vladimir Poutine en Moldavie : beaucoup de vin, un peu de CEI mais pas de Transnistrie
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Un petit cigare roulé, fourré... N'allons pas trop loin dans la métaphore, les feuilles de vigne sont une figure archi-classique des cuisines des Balkans et de la Méditerranée orientale. Bien des variantes sont admises, mais pourtant, toujours il s'agit de la même recette.
Dolma, sarma, sarmale, sarmica… Des confins de Transylvanie, de la Krajina de Knin jusqu'aux steppes d'Asie centrale, aux montagnes du Caucase et au désert de Bactriane, le principe est le même : dans une feuille – de vigne, de (...)

Un petit cigare roulé, fourré... N'allons pas trop loin dans la métaphore, les feuilles de vigne sont une figure archi-classique des cuisines des Balkans et de la Méditerranée orientale. Bien des variantes sont admises, mais pourtant, toujours il s'agit de la même recette.
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Tarifs
20 € : Places numérotées
16 € : Placement libre
14 € : Tarif réduit (Etudiants, Chômeurs, Rmi)
10 € : Amis de Djanam (nous contacter sur djanam@djanam.fr)
Réservations au 01 44 62 00 55
À l'occasion de ce concert, nous aurons le plaisir de vous proposer notre tout nouveau CD qui comporte 26 plages de chants et musiques des Balkans au Caucase.

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